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Nos mochi
Chez Mochido, nos mochis sont préparés avec un mélange de farine de riz “Habutae” d’origine japonaise.
Cette farine se reconnaît à son léger parfum sucré et à sa texture douce et souple, presque soyeuse. Au Japon, elle est depuis longtemps très appréciée pour la confection des pâtisseries traditionnelles.
Nous utilisons aussi une méthode apprise à Kyoto, qui met en valeur toute l’élasticité et la tendresse naturelles du riz gluant, afin de façonner chaque mochi avec soin et délicatesse.
Anko
L’anko est une pâte sucrée faite en cuisant des haricots rouges appelés azuki avec du sucre. C’est une saveur traditionnelle très utilisée dans les pâtisseries japonaises, appelées wagashi.
Ingredient : Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots rouges (azuki), sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, fécule de pomme de terre
Matcha
Un daifuku garni de pâte de haricots au matcha, préparée en mélangeant du shiro-an (pâte lisse de haricots blancs) avec du thé vert matcha japonais en poudre. La douceur délicate du shiro-an est sublimée par l’amertume raffinée et l’arôme caractéristique du matcha, offrant une saveur élégante et équilibrée.
Ingredient : Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots blancs, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, poudre de matcha, fécule de pomme de terre
Sésame noir Vanille
L’arôme grillé du sésame se marie à la douceur onctueuse du shiro-an, tandis qu’un délicat parfum de vanille se diffuse subtilement. La saveur au sésame noir est particulièrement prisée parmi les différentes pâtes utilisées dans les pâtisseries japonaises.
Ingredient : Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots blancs, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, pâte de sésame noir, vanille en poudre, fécule de pomme de terre
Yuzu citron
Ce daifuku est basé sur du shiro-an (pâte lisse de haricots blancs) et parfumé généreusement au yuzu et au citron. Dès la première bouchée, l’arôme frais des agrumes se diffuse, se mariant parfaitement avec la douceur onctueuse de la pâte de haricots pour offrir une saveur légère et rafraîchissante.
Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots blancs, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, jus de citron, jus de yuzu, huile essentielle de yuzu, fécule de pomme de terre, colorant alimentaire naturel
Spéculoos
Nous avons enveloppé une pâte aromatisée au spéculoos dans un mochi traditionnel japonais. L’arôme riche des épices se marie parfaitement à la douceur onctueuse de la pâte, offrant une expérience gustative unique qui allie saveurs japonaises et européennes.
Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots blancs, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, pâte de spéculoos, fécule de pomme de terre, colorant alimentaire naturel
Pistache
Nous avons enveloppé une pâte aromatisée à la pistache dans un mochi tendre. La saveur grillée et délicate de la pistache se marie parfaitement à la douceur onctueuse de la pâte, offrant une expérience gustative raffinée et gourmande.
Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots blancs, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, pistache, purée de pistache, poudre d’amande, arôme naturel d’amande amère, fécule de pomme de terre, colorant alimentaire naturel
Cassis
La douceur onctueuse du shiro-an est rehaussée par la saveur et l’arôme frais du cassis qui se diffusent délicatement. Dès la première bouchée, l’acidité subtile du cassis se marie parfaitement à la douceur de la pâte, offrant une saveur raffinée et une finale légère et agréable.
Sucre de canne bio, farine de riz gluant, haricots blancs, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, confiture de cassis, fécule de pomme de terre, colorant alimentaire naturel
Chocolat Pécan
Nous avons généreusement enveloppé un mochi moelleux d’un ganache au chocolat au lait riche, agrémentée de noix de pécan. La texture moelleuse du mochi se marie parfaitement à la ganache fondante, offrant une expérience gustative à la fois raffinée et gourmande.
Sucre de canne bio, farine de riz gluant, sirop de glucose, glycérine végétale, agar-agar bio, chocolat au lait, noix de pécan, crème de soja, fécule de pomme de terre, poudre de cacao
